Кукумария — это морское беспозвоночное животное, принадлежащее к классу голотурий. Будучи ближайшим родственником трепанга, это существо также славится продолговатой формой, что и дало ему прозвище «морского огурца». В Азии кукумария ценится не только за вкус, но и за уникальный химический состав, который во многом напоминает морской женьшень.
Контроль качества и безопасность
С 12 января по 20 апреля 2026 года специалисты Владивостокской лаборатории Приморского филиала Россельхознадзора провели детальную оценку трех партий живой кукумарии общим весом 21 054 кг. В апреле исследовали партию в 14 388 кг. В общей сложности за 2025 год было проверено 14 образцов кукумарии с общим весом 159,7 тонн, которые подвергались тестированию на наличие паразитов и соответствие органолептическим характеристикам.
Весь улов кукумарии был добыт в водах Японского моря и предназначен для реализации на территории России. По итогам проверок, все партии соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного союза и Евразийского экономического союза.
Гастрономические качества кукумарии
Кукумария обладает специфическим вкусом, напоминающим хрящ или плотные морепродукты. Мясо данного деликатеса почти безвкусно, но отлично впитывает ароматы специй и соусов. Половина белка в кукумарии состоит из коллагена, который полезен для здоровья кожи и суставов. В продукте также содержатся витамины и минералы, включая важные для организма элементы, такие как йод, кальций и витамин А.
Рецепт дальневосточной скоблянки с кукумарией
Чтобы насладиться этим чудесным морепродуктом, идеально подойдет блюдо, известное как дальневосточная скоблянка. Оно требует длительной термической обработки, так как в сыром виде мясо обладает жесткой текстурой.
Ингредиенты:
- Кукумария (отварная) — 300 г
- Мясо (свинина или говядина) — 300 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Соевый соус, чеснок, соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Для аутентичного вкуса в конце добавьте кунжутное масло или семена кунжута.
