Домашняя маринованная скумбрия — закуска, вкус которой легко настроить под себя. Тонкие кольца лука, пряности и умеренно кислый маринад делают рыбу яркой, а короткое ошпаривание помогает смягчить резкий вкус лука.
Что понадобится
На две скумбрии общим весом 700–800 г возьмите:
- 2 крупные луковицы;
- 500 мл воды;
- 4 ст. л. 9%-го уксуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара;
- 3 горошины чёрного перца, 2 лавровых листа и 3 бутона гвоздики.
Как приготовить
Соль и уксус меняют текстуру рыбы, но не «готовят» её так же, как нагрев. Готовая скумбрия становится плотнее и приобретает более светлый, матовый вид.
Подача и хранение
Подавайте закуску с отварным картофелем, зеленью и каплей нерафинированного масла или на тосте с творожным сыром. Для дополнительного аромата в маринад можно добавить щепотку семян горчицы.
Храните скумбрию в закрытой посуде при температуре не выше +4 °C и съешьте в течение трёх суток. Со временем вкус станет кислее, а текстура — мягче.
