Нежный минтай, сладковатая морковь и лук в мягком сметанном соусе — простое блюдо, которое легко приготовить на ужин. Рыбу сначала слегка обжаривают, а затем тушат с овощами: так она получается сочной и сохраняет форму. Подлива отлично дополнит картофельное пюре, рис или гречку.
Что понадобится
- Минтай — 1 кг;
- репчатый лук — 2 крупные головки;
- морковь — 2 средние;
- сметана жирностью 15–20% — 250 г;
- вода — 100 мл;
- мука — 3–4 ст. л.;
- растительное масло — 4–5 ст. л.;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- соль, чёрный перец и укроп — по вкусу.
Как приготовить
Если используете целую рыбу, очистите её, удалите плавники и внутренности. Уберите тёмную плёнку из брюшка, затем нарежьте минтай порционными кусками. Филе достаточно разделить на удобные части. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.Обваляйте рыбу в муке. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте кусочки по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появится лёгкая золотистая корочка. Переложите минтай на тарелку.Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В той же сковороде пассеруйте лук 3–4 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 5–7 минут, пока она не станет мягче.Верните рыбу в сковороду, разместив её поверх овощей. Размешайте сметану с тёплой водой, залейте минтай и добавьте лавровый лист. Доведите соус до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут.Попробуйте подливу и при необходимости добавьте соль. Посыпьте блюдо рубленым укропом, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут.Полезные подсказки
Не обжаривайте рыбу до полной готовности — она дойдёт во время тушения. Если сметана кажется слишком кислой, добавьте в соус немного сахара. Для более яркого вкуса в овощи можно положить сладкий перец или ложку томатной пасты.
