Нежная говяжья печень с овощами: сочный ужин прямо из казана
Говяжья печень, томлённая с разноцветным перцем, помидорами и большим количеством лука, получается мягкой и пропитывается ароматным овощным соком. Подавайте её с картофельным пюре или лепёшкой, чтобы собрать соус до последней капли.
Ингредиенты
- Говяжья печень — 1 кг;
- растительное масло — 100 мл;
- болгарский перец разных цветов — 3 шт.;
- репчатый лук — 500 г;
- помидоры — 4 шт.;
- кинза — большой пучок;
- перец чили — 1 шт.;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Промойте печень, обсушите и нарежьте кусочками размером 2–3 см. Посолите и оставьте, пока подготавливаете овощи.Нарежьте болгарский перец брусочками или полукольцами, лук — кольцами, помидоры — тонкими ломтиками. Кинзу мелко порубите.Разогрейте масло в казане и быстро обжарьте печень, постоянно помешивая, около 1–1,5 минуты — до изменения цвета. Сверху выложите слоями лук, помидоры и болгарский перец. Добавьте кинзу, а на неё положите целый стручок чили.Плотно накройте казан крышкой и тушите на минимальном огне 20 минут. Овощи дадут сок, в котором печень постепенно дойдёт до готовности.Уберите чили, посолите и поперчите блюдо. Перемешайте, увеличьте огонь до среднего и готовьте ещё 3 минуты после закипания. Переложите печень с овощами и соусом на большое блюдо, сверху положите перец чили.Подавайте горячей — с картофельным пюре или свежей лепёшкой.
Источник: Рецепты на каждый день
