Тесто на кефире готовится без яиц и подходит для пирожков с разными начинками — их можно жарить или выпекать. В этом рецепте начинка состоит из картофеля, жареного лука и зелени, а перед формированием тесту дают подняться 50–60 минут. **Ингредиенты для теста:** - мука — 390 г (3 стакана объёмом 200 мл); - кефир — 250 мл; - растительное масло — 130 мл; - соль — 8 г (1 ч. л.); - дрожжи — 8 г (1 ст. л.); - сахар — 20 г (1 ст. л.). **Для начинки:** - картофель — 3 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - растительное масло — 30 мл (4 ст. л.); - соль, перец и свежая зелень — по вкусу. Сначала готовят опару, затем замешивают дрожжевое тесто на кефире. На замес, согласно рецепту, требуется около 3 минут. Тесто оставляют на 50–60 минут: за это время оно должно подняться и увеличиться в объёме. Пока тесто подходит, картофель отваривают и готовят начинку с обжаренным на растительном масле луком, зеленью, солью и перцем. Тесто делят на части, каждую растягивают руками, кладут начинку в центр и защипывают края, как у пельменя. Заготовки жарят на сковороде в растительном масле. Готовые пирожки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. Тесто также подходит для выпечки в духовке, однако подробный режим выпекания в рецепте не указан.
