Эксперты назвали самый вредный суп: готовят почти в каждой семье

Эксперты назвали самый вредный суп: готовят почти в каждой семье

С детства нам твердили: куриный бульон — еда для восстановления.

Простудился — тарелка супа, чувствуешь упадок сил — снова он. Особенно если сварен по «бабушкиному рецепту». Но что, если такой обед способен не помочь, а навредить?

Сегодня всё больше врачей и диетологов настоятельно советуют не относиться к куриному супу как к универсальному средству для укрепления здоровья. Всё дело в нюансах, о которых редко задумываются на кухне.

Что может скрываться в курином бульоне

Главная претензия специалистов — к самой курице, точнее, к тому, как она выращивается. На птицефабриках широко используют антибиотики, чтобы избежать болезней и ускорить рост. Часть этих веществ накапливается в тканях — особенно в коже и костях. А ведь именно из них часто варят густой, «насыщенный» бульон.

Когда курицу варят, значительная доля этих соединений уходит в воду. Постоянное употребление такого супа может снизить чувствительность организма к антибиотикам. А если в мясе присутствуют остатки гормональных препаратов (что не редкость), то особенно подвержены риску дети и подростки — у них может нарушиться гормональный баланс.

Кулинарные ошибки, которых стоит избегать

Иногда даже качественное мясо может стать проблемой из-за неправильной готовки. Вот самые частые промахи:

  • Не удаляется первый отвар.

    Через 10 минут после закипания в воде скапливаются основные вредные вещества. Если эту воду не слить — они останутся в тарелке.

  • Оставляется кожа.

    В ней — максимум жиров и токсинов, особенно у магазинной курицы. Снимать кожу желательно сразу.

  • Используются искусственные приправы.

    Бульонные кубики, усилители вкуса, ароматизаторы — всё это создаёт лишнюю нагрузку на печень и может спровоцировать скачки давления.

  • Пренебрегают качеством воды.

    Плохая вода усугубляет ситуацию — может «принести» в бульон ещё больше ненужных примесей.

Как сварить действительно полезный суп

Убрать куриный суп из рациона совсем — необязательно. Достаточно изменить подход к приготовлению. Вот несколько простых шагов:

  • Берите хорошее мясо.

    Лучше — от домашних кур или от фермеров, которые не используют стимуляторы роста.

  • Сливайте первый бульон.

    Через 5–10 минут после закипания замените воду на свежую.

  • Снимайте кожу и лишний жир.

    Это не влияет на вкус, но заметно улучшает состав блюда.

  • Добавляйте овощи.

    Морковь, сельдерей, лук, пастернак — не только делают суп ароматнее, но и добавляют питательных веществ.

  • Ограничьте соль.

    Много соли — вредно, особенно для сердца. А вкус можно «раскрыть» с помощью чеснока, лаврового листа, свежей зелени или куркумы.

Чем заменить курицу

Если вы не уверены в мясе или просто хотите разнообразия, попробуйте другие варианты:

  • овощной отвар с кореньями и зеленью;
  • легкий бульон из говядины на косточке;
  • суп из индейки — более диетический вариант;
  • рыба с белым мясом, например, треска или судак, даёт лёгкий, но питательный бульон.

Подход с умом — ключ к пользе

Куриный суп — не вред сам по себе. Вред может заключаться в некачественном сырье и пренебрежении простыми правилами приготовления. Внимательность к деталям — вот что превращает обычное первое блюдо в по-настоящему полезный обед, пишет источник.

Источник: https://gazetanovoros.ru

Лента новостей