Пирог «Загадка» – это невероятное кулинарное лакомство, которое превратит обычный день в настоящий праздник. С первого кусочка этот пирог способен покорить сердца всех домочадцев, исчезая со стола быстрее, чем успеете об этом подумать. Главный секрет этого блюда заключается в его уникальной начинке – моркови. Но не спешите делать выводы! Это не просто морковь, а тщательно приготовленная версия, которая удивляет своим восхитительным вкусом.
Ингредиенты
Для теста:
- 320 г пшеничной муки
- 150 мл теплой воды (35-40°C)
- 50 мл теплого молока (35-40°C)
- 30 г растопленного сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
Для начинки:
- 250 г моркови
- 3 ст. л. растительного масла
- 50 г сливочного масла
- пучок свежего укропа (мелко нарезанного)
- Соль по вкусу
Приготовление
Чтобы начать, первым делом стоит подготовить тесто. В растопленное сливочное масло следует добавить теплую воду и молоко. Важно, чтобы температура этих ингредиентов была в пределах 35-40°C – слишком горячая жидкость может убить дрожжи, а слишком холодная не даст им нормально активироваться. После добавления сухих дрожжей и сахара, оставьте смесь на 10 минут, чтобы убедиться в их активности.
Затем постепенно добавляйте муку и соль, замешивая мягкое и эластичное тесто, которое не должно прилипать к рукам. Уберите его в теплое место на 40 минут для подъема.
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости, добавляя соль по вкусу. Для улучшения вкуса сливочное масло следует заранее достать из холодильника, нарезать укроп и смешать с маслом.
Сборка и выпечка
Когда тесто подойдет, его нужно разделить на части и раскатать в кружки. В центр каждого круга помещается морковь, а также небольшой кусочек укропного масла. Важно, чтобы начинка была аккуратно обернута тестом, чтобы масло не вытекло при выпечке.
Поместите пироги на противень, смазанный маслом, и оставьте на 20 минут для подъема. После этого пирог можно смазывать молоком и посыпать кунжутом перед тем, как отправить в духовку с температурой 180°C. Выпекать необходимо до золотистой корочки, что займет около 25-30 минут.
