Заготовка огурцов на зиму — это традиция, которая радует гурманов вкусом хрустящих закусок. Простота и быстрота процесса мечта многих хозяек. Вот два популярных рецепта, которые сделают зимние укладки незабываемыми.
Закуска из огурцов в томатном соусе
Эта закуска обладает пикантным вкусом и станет отличным сопровождением к любому блюду: от картофельного пюре до макарон. Вот что вам понадобится:
- Огурцы — 3 кг
- Вода — 125 мл
- Уксус (9%) — 100 мл
- Масло растительное — 250 мл
- Сахар — 180 г
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Кетчуп томатный — 250 г
- Кетчуп чили — 250 г
- Чеснок — 2 головки
Начните с подготовки маринада: в кастрюлю налейте воду, уксус, добавьте масло и специи, затем перемешайте до однородности. После этого помойте и нарежьте огурцы на удобно длинные кусочки. Переведите огурцы в кастрюлю с маринадом и доведите до кипения. Затем держите на слабом огне в течение 25 минут, медленно перемешивая. Не забудьте добавить пропущенный через пресс чеснок за 10 минут до завершения приготовления. После этого разложите закуску по стерильным банкам, закатайте и оставьте остывать.
Закуска из огурцов в горчичном соусе
Этот вариант отличается мягким и пряным вкусом. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Чеснок — 2 зубчика
- Горчичный порошок — 1 ст. ложка
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка
- Соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 100 г
- Уксус (9%) — 100 мл
- Растительное масло — 100 мл
Огурцы тщательно моются, нарезаются, а затем помещаются в большую миску. Добавьте специи и тщательно перемешайте, оставив на 2-3 часа для выделения сока. Затем разложите огурцы по банкам, добавьте маринад и закройте крышками, не закручивая. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте на среднем огне в течение 20 минут. После этого дайте им остыть при комнатной температуре.
Эти рецепты — отличный способ сохранить летние овощи и наслаждаться их вкусом всю зиму. Приятного аппетита!
