С приходом теплых месяцев любители шашлыка спешат на пикники и дачи. Однако многие не подозревают о том, что выбор дров для приготовления этого лакомства может стать определяющим фактором успеха. Какие древесные материалы для жарки мяса лучше обойти стороной, и как избежать распространенных ошибок?
Дрова, которых стоит опасаться
- Хвойные породы: Дрова из хвойных деревьев, таких как сосна или ель, строго не рекомендуются для шашлыка. При горении они выделяют смолы и токсичные вещества, которые не только испортят вкус мяса, но и могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Шашлык, приготовленный на хвое, окажется несъедобным.
- Лиственные деревья с высоким уровнем загрязнений: Не рекомендуется использовать дрова из акации, рябины или тополя. Эти деревья часто накапливают загрязнения из окружающей среды, и при сжигании они выделяют токсичные вещества, что делает ваше барбекю потенциально опасным.
Древесина с сомнительной историей
При выборе дров стоит избегать старых и поврежденных материалов. Если древесина долгое время лежала под дождем или на солнце, а также использовалась как стройматериал, она может быть непригодна для жарки. В таких случаях на костре выделяются вредные вещества, которые пригорят в вашем шашлыке. Кроме того, крашенные или лакированные материалы также приносят на пикник множество опасностей.
Достойные альтернативы
Лучшим выбором для приготовления шашлыка станут дрова из фруктовых деревьев. Они придают мясу тонкий аромат и обеспечивают отличный жар. Зола от таких дров не задерживает дым, что делает шашлык более вкусным и аппетитным. Однако важно помнить, что идеальный шашлык готовится не на жарком пламени, а на тлеющем огне, что обеспечивает равномерное пропекание и легкое подкопчение конечного продукта.
