Автоклав — незаменимый помощник в приготовлении домашних консервов: будь то мясные деликатесы, рыба или овощные смеси. Однако даже с самыми простыми моделями, такими как Fansel 3 или Wein 2, важно соблюдать правила эксплуатации. Новички часто сталкиваются с неприятностями, которые могут привести к поломке банок, неплотному закрытию крышек и, как следствие, к порче заготовок.
1. Быстрый нагрев: устраните риск
Проблема: Резкий рост температуры в автоклаве может вызвать неравномерное прогревание, что приводит к тому, что крышки просто срываются.
Решение: Постепенное повышение температуры — ключ к успеху. Первая четверть часа — это время для аккуратного разгона, что подробно разъясняется в инструкциях к Fansel 3 и Wein 2.
2. Охлаждение: сделайте с паузой
Проблема: Спешка в открытии крышки или слива воды сразу после выключения может привести к высокому внутреннему давлению, из-за чего крышки могут «вылететь».
Решение: Необходимо дать автоклаву остыть естественным образом, желательно до температуры около 40 °C.
3. Вода: следите за уровнем
Проблема: Недостаток воды в автоклаве может стать причиной ложных показаний термометра, и как следствие, продукты останутся недостерилизованными.
Решение: Всегда проверяйте уровень воды и доливайте её до рекомендуемой отметки. Например, в модели Fansel 3 предусмотрены метки для контроля.
Другие распространённые ошибки и их решения
- Ошибка с фальш-дном — не забывайте использовать его, чтобы избежать перегрева банок и их трещин.
- Избегайте преждевременного открытия автоклава. Обязательно дождитесь полного сброса давления и охлаждения до комнатной температуры, чтобы избежать риска ожогов.
Учитывая эти советы и избегая распространённых ошибок, можно гарантировать, что ваши заготовки будут не только вкусными, но и безопасными. С правильным подходом автоклав станет верным союзником в кулинарии.
