Баклажаны — это не только вкусный, но и полезный овощ, который идеально подходит для приготовления ярких салатов на зиму. С этим рецептом можно запасаться ароматным угощением без особых затрат времени и денег, пишет Дзен-канал "Огородник из Сибири".
Как приготовить баклажановый салат
Салат из баклажанов и томатов — это настоящая находка для зимних дней. Он прекрасно сочетается как с картошкой, так и в качестве намазки для бутербродов. Для приготовления вам понадобятся:
- 2 кг баклажанов
- 5-6 сладких перцев
- 4-5 средних томатов
- 3 головки чеснока
- 1 ст. ложка сахара
- 80 мл уксуса 9%
- Соль по вкусу
Первым этапом очистите и нарежьте баклажаны кольцами толщиной 0,5 см. Поместите их в большую кастрюлю, посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы они отдали горечь и влагу.
Тем временем можно подготовить заливку. Все овощи в указанном количестве пройдите через блендер или мясорубку до состояния пюре. Получившуюся массу доведите до кипения, добавьте сахар и уксус, проварите 10-15 минут. Если заливка окажется слишком жидкой, добавьте немного загустителей по своему усмотрению.
Обжарка и консервирование
Пока готовится заливка, промойте баклажаны от соли и тщательно отожмите. Обжарьте кольца на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Не используйте слишком много масла, так как баклажаны хорошо его впитывают.
Теперь можно приступать к консервированию. Промытые банки наполняйте баклажанами, каждый слой переливайте приготовленной заливкой. Затем банки ставьте в кастрюлю с водой на дно, предварительно расположив на дне салфетку, чтобы избежать контакта с горячим дном. Кипятите в течение 15 минут.
В результате получаете не только вкусное, но и полезное зимнее угощение. Из этого количества овощей получится около 4 банок по 0,5 литра. Упакуйте закатанные банки под теплую ткань и оставьте до полного остывания. Теперь можно наслаждаться восхитительным салатом даже в холодные зимние дни!
