Летний сезон – это не только время отдыха, но и возможность наслаждаться спелыми ягодами. Один из лучших способов использовать этот дар природы – приготовить замечательный ягодный пирог с нежным песочным тестом и сочной начинкой. В этом рецепте можно экспериментировать с любыми ягодами, будь то свежие или замороженные. В этом варианте использованы клубника, вишня и смородина разных сортов, пишет Дзен-канал "Готовим с Татьяной".
Готовим начинку для пирога
Чтобы создать насыщенный ягодный вкус, сначала необходимо подготовить начинку. Ягоды помещаются в кастрюлю, к ним добавляют сахар и кукурузный крахмал. Данная смесь ставится на небольшой огонь и помешивается до закипания.
После того как ягоды закипят, их следует варить еще одну минуту, пока смесь не загустеет. Важно дать начинке остыть, прежде чем использовать ее в пироге.
Приготовление песочного теста
Следующий этап – это создание теста. Для этого в миске разбиваются яйца, добавляются сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с помощью миксера в течение 1-2 минут.
Затем в полученную массу вводится растопленное сливочное масло, и продолжается перемешивание еще около одной минуты. Постепенно добавляется разрыхлитель и часть муки, после чего тесто замешивается сначала лопаткой, а затем - руками, пока не образуется мягкая консистенция.
Формируем и выпекаем пирог
Важно отделить одну треть теста и заморозить ее – это облегчит натерку на крупной терке. Оставшуюся часть теста следует распределить по форме для выпечки, формируя дно и бортики.
Как только тесто будет готово, в форму выливается остывшая ягодная начинка и равномерно распределяется по поверхности. Сверху натирается замороженное тесто. Пирог помещается в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекается около 40 минут.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука - 230-250 г
- Сахар - 80 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 8 г
- Соль - по вкусу
Для начинки:
- Замороженные ягоды - 600 г
- Кукурузный крахмал - 30 г
- Сахар - 120-150 г
