Миф о том, что замораживание уничтожает витамины и полезные элементы в продуктах, постепенно развеивается. Исследования показывают, что многие свежие овощи и ягоды, попав в морозильник, сохраняют свою пищевая ценность, а иногда даже увеличивают её. Рассмотрим, какие именно продукты стоит запасать в морозильнике, чтобы пользоваться их преимуществами зимой, пишет Дзен-канал "Академия Вкуса ".
Ягоды на высоте
Черника, малина, вишня и смородина — все эти деликатесы теряют витамин С и антиоксиданты при длительном хранении на воздухе. Заморозка же позволяет сохранить эти вещества почти в полном объеме. Более того, у черники, например, концентрация антиоксидантов даже увеличивается после заморозки, что может быть полезно для сосудов и улучшения памяти. Чтобы сохранить витаминный заряд, лучше всего замораживать ягоды целиком и без добавления сахара. Зимой они отлично подойдут для добавления в каши или смузи.
Овощи — настоящие супергерои
Не стоит забывать о брокколи и цветной капусте, ведь эти овощи - настоящие источники витамина С. При хранении в холодильнике его уровень падает уже через несколько дней, в то время как заморозка «запечатывает» все полезные свойства. Для лучшего результата овощи стоит бланшировать перед замораживанием. Это поможет сохранить их яркий цвет и насыщенный вкус.
Морковь тоже не останется без внимания. Ее каротиноиды сохраняются, а иногда даже становятся более доступными для усвоения благодаря разрушению клеточных стенок. Замороженная морковь, порезанная на небольшие кусочки, станет отличным добавлением к супам или рагу.
Зелень, горошек и бананы
Зелень — еще один продукт, который нельзя забыть. Укроп, петрушка и шпинат отлично переносят заморозку, сохраняя свои витамины до весны. Стоит только нарезать зелень и упаковать в порции, чтобы удобно добавлять в блюда.
Также следует помнить о сладком зеленом горошке и кукурузе. После заморозки они сохраняют и вкус, и полезные вещества. А вот бананы станут отличной основой для приготовления смузи или десертов, замороженные они сохраняют калий и магний.
Однако не все продукты подходят для заморозки. Огурцы и помидоры после размораживания становятся водянистыми, а картофель вытягивает воду и теряет вкус. Поэтому, выбирая, что замораживать, важно думать о конечном результате.
