Сохранение аромата и вкуса белых грибов при заморозке является настоящим искусством. В отличие от привычной практики предварительного отваривания, специалисты рекомендуют использовать другой подход, чтобы не потерять ни капли их уникального характера, пишет Дзен-канал "Аргументы и факты – aif.ru".
Первый этап: подготовка грибов
Перед тем как приступить к замораживанию, стоит тщательно перебрать белые грибы. Если гриб слегка поврежден червями, его можно спасти. Для этого необходимо поместить гриб в соляной раствор: на литр воды добавить 10 граммов соли. Подобное вымачивание не только избавляет от червей, но и помогает грибам чуть набрать влагу — это нормально.
Однако если гриб абсолютно целый, его следует замораживать без вымачивания. Этот нюанс обеспечит сохранение его природного аромата.
Как замораживать грибы без отваривания
Следуя нескольким простым шагам, можно легко подготовить белые грибы к морозильной камере:
- Нарезать грибы крупными кусками.
- Поместить их в чистую холодную воду на небольшой срок, чтобы каждый кусочек смог впитать немного жидкости.
- Разложить подготовленные грибы по контейнерам или пакетам для заморозки, оптимально порционируя их для удобства при дальнейшем использовании.
Процесс разморозки и дальнейшее использование
Когда придет время готовить блюдо из замороженных грибов, ключевым моментом станет правильная разморозка. Лучше всего делать это в холодильнике, чтобы сохранить вкус и аромат. Процесс должен быть медленным, а после полного размораживания следует аккуратно удалить излишки влаги с помощью бумажного полотенца, чтобы избежать разбрызгивания масла при жарке.
Важно помнить: белые грибы можно не отваривать перед жаркой, как и свежие. Однако в случае приготовления супа придется воспользоваться кастрюлей для отваривания.
