Лето дарит нам аромат свежего укропа, но зима без этой зелени кажется пресной.
Сохранить вкус и пользу укропа можно, если знать правильные методы заготовки.
Заморозка: максимум вкуса и витаминов
Заморозка — простой и эффективный метод. Укроп сохраняет до 90% полезных веществ и яркий аромат.
Как делать:
Тщательно промойте пучки под проточной водой.
Просушите на полотенце, чтобы не осталось влаги.
Мелко нарежьте или оставьте веточки целыми.
Разложите в порционные пакеты или контейнеры.
Уберите в морозилку при -18°C.
Совет: для компактности используйте формочки для льда. Смешайте рубленый укроп с водой и заморозьте кубиками.
Срок хранения: до 12 месяцев.
Сушка: классика на все времена
Сушеный укроп идеален для супов и соусов. Он теряет часть аромата, но сохраняет вкус.
Как делать:
Промойте и обсушите зелень.
Разложите тонким слоем на противне или подвесьте пучками в проветриваемом месте.
Сушите вдали от солнца при температуре до 40°C.
Храните в стеклянных банках или тканевых мешочках.
Совет: для равномерной сушки используйте духовку с конвекцией или электросушилку.
Срок хранения: до 2 лет.
Соление: старинный метод с изюминкой
Засолка сохраняет уникальный вкус укропа, который идеально дополняет картофель и мясо.
Как делать:
Промойте и измельчите укроп.
Смешайте с солью (на 1 кг зелени — 200 г соли).
Уложите плотно в стерильные банки.
Храните в холодильнике при 0–5°C.
Совет: добавьте щепотку лимонной кислоты для яркости цвета.
Срок хранения: до 6 месяцев.
Укроп в масле: ароматная заправка
Масляная заготовка сохраняет эфирные масла укропа, добавляя блюдам насыщенный вкус.
Как делать:
Промойте и мелко нарежьте зелень.
Уложите в стерильные банки, залейте растительным маслом (оливковым или подсолнечным).
Храните в холодильнике.
Совет: перед заливкой масло слегка подогрейте (до 50°C), чтобы усилить аромат.
Срок хранения: до 3 месяцев.
Уксусная мариновка: для гурманов
Маринованный укроп подходит для салатов и закусок.
Как делать:
Промойте и нарежьте зелень.
Приготовьте маринад: 1 л воды, 100 мл уксуса (9%), 50 г сахара, 30 г соли.
Залейте укроп горячим маринадом в банках.
Стерилизуйте 10 минут и закатайте.
Совет: добавьте чеснок или перец горошком для пикантности.
Срок хранения: до 1 года.
Полезные лайфхаки
Выбирайте молодой укроп без цветоносов — он ароматнее.
Перед заготовкой не держите зелень в воде долго, чтобы не потеряла вкус.
Проверяйте банки на герметичность, чтобы избежать порчи.
