На профессиональных кухнях не обойтись без разноцветных разделочных досок, каждая из которых предназначена для определенного типа продуктов. Эта система, известная как HACCP, помогает предотвращать перекрестное загрязнение и соблюдает высокие стандарты безопасности. Узнайте, как правильно ухаживать за вашими досками, чтобы продлить их срок службы и сохранить гигиеничность.
Выбор идеальных разделочных досок
Качество разделочной доски зависит от используемого материала:
- Торцевые доски: Эти доски стоят на пьедестале за свою долговечность и эстетическую привлекательность.
- Доски из дуба и ореха: Известны своей прочностью и стойкостью к повреждениям, они идеально подходят для интенсивного использования.
- Доски из ясеня: Хорошо держат форму и водостойки, но могут затуплять ножи.
Уход за разделочными досками: ключевые правила
Регулярный и тщательный уход – залог долговечности ваших досок. Вот как это сделать:
Для пластиковых досок:
- Мойка горячей водой (не ниже 45°С) с обычным моющим средством после каждого использования. Для ополаскивания используйте горячую проточную воду (не ниже 65°С).
- Для дезинфекции можно использовать столовый уксус или специальные чистящие средства безопасные для контакта с продуктами.
- Если ваша доска устойчива к посудомоечной машине, смело стирайте её там.
Для деревянных досок:
- Мойте теплой водой с мягким моющим средством, избегая замачивания, чтобы избежать растрескивания.
- Протрите насухо и храните в вертикальном положении для лучшего высушивания.
- Для очистки от сильных загрязнений используйте смесь соли и лимона: натрите, оставьте на 30 минут и смойте.
- Регулярно обрабатывайте доски минеральным или кокосовым маслом, чтобы предотвратить впитывание запахов и пересыхание.
Разделочные доски – важные элементы кухни, и их правильный уход позволит продлить их срок службы и сохранить вашу кухню чистой и безопасной. Сохранение раздельного использования досок для разных продуктов и соблюдение основных правил поможет избежать нежелательных последствий.
