Яблочное курабье, известное в Турции как Elmali kurabiye, – это не просто печенье, это праздник для любителей сладкого. Сочетание рассыпчатого теста с яблочной начинкой, обогащенной орехами и корицей, завоевало сердца многих гурманов. Это печенье может стать ярким акцентом любого чаепития!
Ингредиенты для курабье
Чтобы создать это лакомство, понадобятся следующие основные ингредиенты для теста:
- 350 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 100 г белого йогурта без добавок (можно немного больше)
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
Для аппетитной начинки понадобятся:
- 3 яблока
- 3-4 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 0,5 ч. ложки молотой корицы
- Рубленые орехи по вкусу (где-то горсть грецких)
Приготовление изысканного печенья
Приготовление курабье – это увлекательный процесс. Сначала в глубокой миске перемешиваются мука, сахар и разрыхлитель. Затем в смесь добавляют нарезанное холодное сливочное масло и перетирают до образования крошки. Далее в тесто вводится йогурт, и всё быстро вымешивается до получения мягкого и немного липкого теста. Это тесто необходимо завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа, а если времени совсем в обрез, то хотя бы на 30-40 минут.
Для начинки яблоки очищаются от кожуры и нарезаются на крупной терке. На сковороде растапливается немного сливочного масла, после чего выкладываются тертые яблоки. Их нужно обжаривать 3-4 минуты, затем добавить сахар и тушить, пока не выпарится лишняя влага. В конце готовки добавляется молотая корица, и всё тщательно перемешивается. Полученная масса должна остыть, после чего в нее добавляются орехи.
Финальные шаги
Охлажденное тесто делится на части, размер которых зависит от желаемого размера печений. Каждый кусочек раскатывается, на него укладывается яблочная начинка, после чего тесто сворачивается в желаемую форму. Печенье выпекается в разогретой до 210 °C духовке в течение 8-10 минут до легкого золотистого цвета. Финальный штрих – ароматное и рассыпчатое курабье готово радовать своих хозяев!
