Процесс вяления утиных грудок становится настоящим искусством, которое пленяет вкусовые ощущения и дарит уникальный гастрономический опыт. Этот рецепт сочетает в себе домашний подход и обилие ароматных трав, создавая яркий вкус, который украсит любую закуску.
Что понадобится для приготовления
Для того чтобы сделать вяленую утиную грудку, потребуется следующий набор ингредиентов:
- 500 г утиной грудки с кожей и жировым слоем
- 300 г крупной морской соли (или кошерной)
- 300 г тростникового сахара
- 10 г семян укропа
- 10 г молотого мускатного ореха
- 20 г свежего розмарина
- 20 г тимьяна
- 20 г шалфея
- 3 г черного перца
- 3 г молотой корицы
- 3 г семян фенхеля
- марля для упаковки
- бечевка для связывания
Пошаговое руководство по вялению
Чтобы правильно подготовить утиные грудки, необходимо выполнить несколько простых шагов:
Готовность вяленой утины определяется по упругости и аромату, примерно через 7-14 дней. Это лакомство отлично подойдет для нарезки как закуска и станет настоящим украшением сырной тарелки.
