Пад Тай – знаменитое блюдо тайской кухни, которое стало настоящей визитной карточкой уличной еды Паттайи. Чтобы насладиться этим ароматным и сбалансированным угощением с нотами сладости, кислоты, солености и остроты, дома не понадобятся сложные кулинарные навыки. Достаточно следовать простому рецепту и использовать свежие ингредиенты.
История и особенности Пад Тай
Пад Тай родился в середине 20 века и быстро завоевал популярность среди местных жителей и туристов. Это упражнение в кулинарной гармонии отличается особым соусом на основе тамаринда и рыбного соуса, который придает блюду уникальный и яркий вкус. Наполненный разнообразными текстурами и цветами, Пад Тай подается на уличных рынках Паттайи и в ресторанах Бангкока, где каждый повар добавляет свою индивидуальную нотку в традиционный рецепт.
Ингредиенты для приготовления
Для лапши:
- Рисовая лапша — 150 г
- Горячая вода для замачивания
Для соуса:
- Тамариндовая паста — 2 ст. л.
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Пальмовый или коричневый сахар — 1,5 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Вода — 2-3 ст. л.
Для основной части:
- Креветки или курица — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика, измельченный
- Зелёный лук — 3-4 пера
- Соевые ростки — горсть
- Арахис жареный — 2-3 ст. л., измельченный
- Лайм — по желанию для подачи
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Перец чили — по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала подготовьте рисовую лапшу, замочив её в горячей воде на 5-7 минут. Лапша должна стать мягкой и упругой, после чего слейте лишнюю воду. Пока она настаивается, можно заняться соусом: в небольшой кастрюле соедините тамаринд, рыбный соус, сахар, соевый соус и воду, нагревая до полного растворения сахара.
Разогрейте сковороду или вок на сильном огне. Добавьте немного масла и измельчённый чеснок, обжаривая его в течение 10 секунд. Затем добавьте креветки или курицу и обжаривайте до почти полной готовности. Сдвиньте ингредиенты на краю сковороды, вбейте яйца и приготовьте омлет. После этого добавьте лапшу и залейте соусом, хорошо перемешивая для равномерного распределения.
Завершите блюдо соевыми ростками, зелёным луком и половиной арахиса, перемешивая все ингредиенты еще 30-40 секунд. Пад Тай лучше всего подавать с оставшимся арахисом, дольками лайма и добавив по желанию острый перец. Каждое блюдо можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя любимые ингредиенты и регулируя уровень остроты.
