Каждый овощевод знает, как сложно сохранить помидоры свежими на протяжении долгого времени. Чтобы ваши плоды радовали вас своим вкусом как можно дольше, следует обратить внимание на несколько ключевых факторов, влияющих на их лежкость.
Правильный сбор и первая обработка
Снимать помидоры с кустов нужно в теплый и сухой день, избегая холодных помещений. Температура ниже +5 °C может спровоцировать гниение и остановить процесс дозревания. После сбора важно разделить помидоры на группы: спелые и зеленые, что поможет избежать быстрой перезрелости. Также стоит внимательно обращаться с плодами — все поврежденные томаты лучше убрать в первую очередь, а те, что с плодоножками, хранятся значительно дольше.
Идеальные условия для хранения
Помидоры лучше всего сохраняются при температуре от +10 до +12 °C и влажности около 70-80%. Несмотря на обилие мифов, свет на хранение плодов не влияет. Их можно располагать в солнечных местах или в темноте.
- Зеленые помидоры требуют температуры около +11...+13 градусов.
- Спелые плоды можно убирать в холодильник, но не забывайте, что это ухудшает их вкус.
Хранение на утеплённых лоджиях и в погребах также может быть удачным решением. Главное, чтобы температура не превышала +10 °C и была обеспечена хорошая вентиляция. Плоды желательно помещать в ящики с бумажным дном и пересыпать торфом или опилками для поглощения лишней влаги.
Создание долговременного запаса
Некоторые сорта помидоров обладают высокой лежкостью и могут храниться до нескольких месяцев. Например, томат "Монти F1" или "Новогодний" показывают отличные результаты и могут радуга глаза до конца зимы.
Если необходимо умерить количество овощей, можно прибегнуть к хранению в стеклянных банках. На дно банки укладывается горчичный порошок, затем помидоры, предварительно протёртые спиртом. В прохладном месте они могут простоять около месяца.
