Популярность салата с хрустящим картофелем стремительно набирает обороты в интернете, и он уже успел покорить сердца множества любителей кулинарии. Этот рецепт, обладающий необычным и даже игривым подходом к управлению картофелем, стоит того, чтобы обратить на него внимание. Секрет успеха заключается в том, что картошку сначала отваривают, а затем подвергают необычной обработке: раздавливают на плоские лепешки и запекают в духовке до состояния хрустящей корочки. Результат? Невероятно вкусный и сытный салат, который отлично сочетает текстуры и ароматы, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты для салата
- 500 г мелкого молодого картофеля (или бэби-картофеля)
- 100 г красного лука
- 1 шт. сладкого красного перца
- 2 шт. стеблей сельдерея
- 30 г зеленого лука
- 2 веточки укропа
- 2 веточки петрушки
- 200 г натурального греческого йогурта
- 5 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. дижонской горчицы
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление салата
Для начала подготовьте картофель: его следует тщательно вымыть и погрузить в кастрюлю, залив горячей водой. Увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения, затем варите на слабом огне около 15 минут. После готовности слейте воду.
Тем временем разогрейте духовку до 190 °C. На противень налейте одну столовую ложку оливкового масла и вилкой уложите картофель. Осторожно разомните каждый клубень в лепешку, приправьте солью и перцем, затем полейте еще двумя столовыми ложками масла. Запекайте в течение 15–20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Пока картофель запекается, нарежьте овощи. Красный лук и сладкий перец мелко кладите в большую миску, делая кубики. Сельдерей следует порезать тонкими ломтями, а зеленый лук – кольцами. Укроп и петрушку порубите. Все ингредиенты хорошенько перемешайте.
Когда картофель будет готов, дайте ему немного остыть, затем нарежьте крупно и добавьте к овощам. Для соуса смешайте йогурт, дижонскую горчицу и уксус, добавив соль и перец по вкусу. Полейте получившимся соусом салат и тщательно перемешайте.
Важно служить этот салат сразу же после приготовления, так как картофель может потерять свою хрустящую текстуру через 30 минут.
