В последние годы многих потребителей начали смущать различные качества сахара, особенно когда он не проявляет свою привычную сладость. Часто можно услышать, что добавленная в напитки горсть сахарного песка не приносит ожидаемого результата. Почему так происходит?
Эксперты советуют внимательно подойти к выбору сахара, поскольку от его качества зависит не только чай или кофе, но и приготовление различных блюд, включая выпечку и консервацию. Основываясь на стандартах, можно выбрать действительно качественный продукт.
Обратите внимание на ГОСТ
Секрет качественного сахара заключается в строгом соблюдении государственных стандартов. В нашей стране правильный сахар должен соответствовать ГОСТу 33222-2015. Если упаковка не содержит этой информации, лучше отказаться от покупки, поскольку производители, использующие технические условия (ТУ), могут добавлять нежелательные добавки.
Категории сахара: от Экстра до ТС3
Существует четыре основные категории сахара, определяющие уровень сладости и чистоты продукта:
- Экстра: самый сладкий и очищенный, содержит 99,7% сахарозы.
- ТС1: редко встречается в продаже.
- ТС2: самая распространенная категория на полках магазинов.
- ТС3: наименее сладкий, с содержанием 99,5% сахарозы.
Чем выше категория, тем более чистым и сладким будет сахар. Остальные компоненты включают золу и механические примеси, что влияет на вкус.
Происхождение сахара
Также важным является понимание происхождения сахара. Продукты, помеченные буквой «СВ», означают, что они изготовлены из свеклы, в то время как «СЦ» указывает на сырец сахарного тростника. Интересно, что свекольный сахар, как правило, обладает более выраженной сладостью по сравнению с тростниковым.
Для десертов рекомендуется использовать сахарную пудру, в которую добавлен антислеживающий агент, чтобы избежать комочков. Оказавшись в магазине, стоит обратиться к старым добрым традициям, вспоминая времена, когда сахар был доступен, но не грешил качеством. Правильный выбор продуктов — залог успешной кулинарии и приятных вкусовых впечатлений.
