Баварский пирог с ревенем, покрытый легким слоем безе, способен вызвать настоящую фурор на любом празднике. Это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое сочетает в себе рассыпчатое тесто, кисло-сладкую начинку и воздушное безе. Приготовить его к чаю не так уж и сложно, и этот пирог непременно станет звездой вашего стола, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 200 г муки,
- 20-50 г сахара,
- 80 г сливочного масла,
- 4 желтка,
- щепотка соли,
- 1/2 ч. л. соды.
Для начинки:
- 800 г ревеня,
- 150-200 г сахара,
- 1 ч. л. корицы,
- 50 г крахмала.
Для безе:
- 4 белка,
- щепотка соли,
- 50-100 г сахара.
Приготовление: шаг за шагом
1. Подготовка ревеня. Черешки ревеня следует тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Затем к ним добавляют сахар и крахмал, который в данном случае выступает в роли загустителя. Это особенно важно, если ревень сочный — начинка в таком случае может оказаться слишком водянистой.
2. Приготовление теста. Духовку нужно предварительно разогреть до 180°C. В большой миске соединяются желтки, сахар, соль, сода и мягкое сливочное масло. Затем все ингредиенты тщательно перемешиваются до образования однородного теста. Если тесто получается слишком крошковатым, можно добавить несколько ложек холодной воды.
3. Формирование пирога. Готовое тесто распределяется по форме, желательно с высокими бортиками, так как начинка может подниматься. Выложить начинку, разровнять и отправить в разогретую духовку на 30-35 минут до золотистой корочки.
4. Приготовление безе. За 10 минут до окончания выпекания теста взбиваются белки с сахаром до получения устойчивых пиков. Вынуть пирог из духовки и покрыть его белковой массой, можно использовать ложку или кондитерский мешок для создания узоров.
5. Последний этап. Отправить пирог обратно в духовку еще на 10-15 минут, чтобы безе подсохло, а верхушку можно сделать чуть более хрустящей.
Этот баварский пирог с ревенем и безе не только приятно порадует своим вкусом, но и станет настоящим украшением любого стола. Попробуйте, и он займет достойное место в вашей кулинарной коллекции!
