Приправьте жизнь: как сделать вегетту дома с нуля

4 октября 2025, 08:14

Создание домашней вегетты — это отличная возможность не только порадовать себя вкусом, но и гарантировать натуральность продуктов для всей семьи. Эта универсальная овощная приправа используется в самых разных блюдах, превращая даже самый простой суп в кулинарный шедевр, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".

Идеальные ингредиенты для вегетты

Чтобы приготовить самодельную вегетту, понадобятся всего несколько компонентов:

2 стебля сельдерея, включая листья
3 моркови, желательно с кожурой
2 средние репчатые луковицы
1 пучок стеблей петрушки (без листьев)
180 г крупной соли
1 чайная ложка куркумы
щепотка молотого имбиря

Этапы приготовления

Пошаговое создание вегетты невелико и не требует особых усилий:

Начать следует с тщательной обработки овощей: промыть, очистить и нарезать крупными кусками. Важно удалить все волокнистые части сельдерея.

Для подготовки основы вегетты взвесить овощи – должно набраться около 400 грамм. К ним добавить половину веса соли, или меньше, если выбираете менее соленый вариант.

Вскоре овощи следует переложить в казан и готовить на сильном огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Небольшое поджаривание не помешает.

Далее разогреть духовку до 100 °C и на противень выложить овощи в один слой. Запекать их необходимо около 2 часов, не забывая периодически перемешивать.

Когда время истечёт, духовку выключить и оставить овощи остывать внутри с приоткрытой дверцей.

Когда смесь остынет, следует измельчить её в кухонном комбайне до состояния порошка, добавив специи по вкусу. Готовую вегетту разложить по заранее стерилизованным банкам.

Долговечность и использование

Хранить вегетту можно в прохладном и сухом месте в плотно закрытых банках, и она сохранит свои подлинные свойства до шестимесячного срока. Также предусмотрено замораживание: разложить порошок по формочкам для льда и использовать по мере необходимости.

Каждый раз, когда создаётся аппетитный бульон, достаточно воспользоваться ложкой из вашей банки с вегеттой, чтобы добавить в ваши блюда насыщенный вкус и аромат.

Источник: Кулинарные записки обо всём