Каждый, кто любит готовить, сталкивался с неприятной ситуацией, когда блюда прилипают к поверхности сковороды. Рассмотрим, почему это происходит и как эффективно предотвратить такой исход, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Причины прилипания к антипригарным сковородам
Сковороды с антипригарным покрытием должны обеспечивать безупречное приготовление пищи, однако даже они могут вызывать разочарование. Если еда прилипает, скорее всего, причина кроется в повреждении покрытия. Царапины и трещины могут значительно снизить антипригарные свойства. Тем не менее, использование небольшого количества масла во время готовки может помочь избежать этого. Многие ошибочно считают, что жарить без масла — правильный подход. В действительности, небольшое количество масла все же необходимо для достижения идеального результата.
Как справляться с прилипанием на стальных сковородах
Стальные сковороды требуют особого подхода — многие повара знают, что к ним прилипает практически любая пища. Чтобы этого избежать, важно прогреть сковороду равномерно. Только после достижения нужной температуры можно добавлять масло. Несоблюдение этого простого правила приведет к тому, что готовность блюда будут долго ждать.
Секреты борьбы с прилипанием на чугунных сковородах
Чугунные сковороды, несмотря на свою долговечность, тоже подвержены проблеме прилипания. Чтобы этого избежать, можно воспользоваться простым лайфхаком: прокалить соль на сковороде. Процесс следующий:
- Тщательно моют сковороду и высушивают.
- Разогревают на среднем огне.
- Добавляют 3-4 столовые ложки соли и прокаливают, пока она не изменит цвет.
- Убирают соль, смазывают дно подсолнечным маслом.
Этот способ также подходит для алюминиевых сковород, только в этом случае сначала масло, а затем соль.
Для всех типов сковород лучшими способами избежать прилипания являются: использование пергамента и яблочного уксуса. Приготовить блюда на слое пергамента или добавить несколько капель уксуса перед тем, как смазать маслом — простые способы, которые позволяют добиться лучшего результата. Также шеф-повара советуют чаще перемешивать ингредиенты во время готовки, чтобы обеспечить равномерное прогревание и минимизировать вероятность прилипания.
