Неаполитанская пицца – это не просто еда; это настоящее искусство, признанное UNESCO культурным наследием человечества. В 2004 году правительство Италии утвердило стандартный рецепт, который стал основой для создания настоящей неаполитанской пиццы. Этот рецепт строго регламентирует ингредиенты и технологии, которые позволят любому приготовить шедевр кулинарии.
Основные ингредиенты
- Тесто: настоящая пицца требует тонкого теста с легкой корочкой. Для его приготовления используются высококачественные мука и вода.
- Сыры: обязательный ингредиент – моцарелла, а также специальные сорта томатов, обеспечивающие уникальный вкус.
- Добавки: в качестве дополнений допускаются базилик, оливковое масло, душица и чеснок, ничего лишнего!
Процесс приготовления
Испечь идеальную пиццу в традиционной дровяной печи можно всего за 90 секунд. Температура в печи достигает заветной отметки 400 градусов, что позволяет тесту быстро пропечься и придаёт корочке характерный румяный вид и легкий дымный аромат. Главный секрет – непосредственно размещение пиццы на дне печи и равномерное переворачивание с помощью специальной лопаты.
Классическая дровяная печь, известная как «Помпейская», имеет полусферическую форму, позволяющую воздуху эффективно циркулировать. Это обеспечивает идеальные условия для выпекания, создавая ту самую хрустящую корочку без обугленных краев.
Кулинарная культура Рима
В римских пиццериях дровяная печь часто находится прямо в зале, позволяя посетителям наблюдать за процессом приготовления. Этот элемент открытой кухни добавляет особое очарование и создает атмосферу аутентичной итальянской культуры.
Неаполитанская пицца – это больше, чем просто еда, это опыт, позволяющий окунуться в настоящую Италию. Готовя по этому рецепту, у каждого есть шанс узнать секреты итальянского кулинарного искусства и порадовать себя и близких оригинальным угощением.
