В условиях нехватки продуктов, очень легко потерять настрой на готовку. Однако даже в самых скромных кухонных запасах можно найти множество ингредиентов для создания простой, но вкусной похлебки. Сегодня предлагается рассмотреть рецепт бюджетного супа, в котором главные роли играют фрикадельки и белые грибы.
Необходимые ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш — 400 г
- Мука — 1 ст. ложка
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1/2 ст. ложки
- Смесь перцев — по вкусу
- Приправа для мяса — по вкусу
Для супа:
- Картофель — 5 шт.
- Лук — 1 небольшая луковичка
- Морковь — 1 средняя
- Белые грибы — 200 г (свежие или замороженные)
- Острый перец — 1/3 стручка
- Соль — по вкусу
- Свежие помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 2,5 л
Этапы приготовления
Первым действием является размораживание белых грибов. Если они заморожены в сыром виде, разморозка происходит быстро и не приводит к потере структуры.
После этого нужно подготовить овощи: картофель очищается и нарезается кубиками, морковь труется на терке, а лук мелко рубится. Все овощи отправляются в кастрюлю с водой. При этом важно учитывать, что острая зажарка для супа не делается, чтобы сохранить легкость блюда.
Тем временем начинается формирование фрикаделек. Все ингредиенты для них смешиваются и тщательно перемешиваются, образуя маленькие шарики. Размер фрикадельки имеет значение: чем меньше они будут, тем лучше выглядят в готовом супе.
Когда бульон закипит, добавить фрикадельки, опуская их по одной в кипящую жидкость, чтобы мясо быстро схватило корочку. В процессе варки необходимо удалить образовавшуюся пену. Затем, после 10-15 минут варки на низком огне, нужно подсолить суп и попробовать на вкус, при необходимости добавив специи.
Завершение блюда
Суп можно дополнить мелко нарезанными свежими помидорами и болгарским перцем. После его выключения, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться еще несколько минут, чтобы все ароматы смешались.
Таким образом, даже из незначительных остатков можно создать аппетитное и сытное блюдо, способное согреть в любую погоду.
