Нежные блинчики на кипятке: секреты приготовления, о которых не все знают

12 октября 2025, 01:14

Блины, приготовленные на кипятке, также известны как заварные, отличаются своей текстурой и невероятной легкостью. Главный секрет — горячая вода, которая «заваривает» муку и активирует клейковину. В результате получаются тонкие, воздушные блины, которые не рвутся и прекрасно держат начинку.

Для истинных гурманов, стремящихся к ажурности, этот способ станет настоящей находкой. Кипяток в тесте создает мельчайшие пузырьки, которые, жарясь на сковороде, образуют эффектный кружевной узор. На самом деле, использование горячей воды не требует особых кулинарных навыков, но многим это просто не приходит в голову. Одно из главных правил — не добавлять слишком много муки, даже если тесто кажется жидким, поскольку именно такая консистенция позволяет ему равномерно растекаться по сковороде.

Ингредиенты для блинов на кипятке

2 яйца
1 стакан муки
1 стакан холодного молока
Растительное масло для жарки
Сливочное масло для смазывания

Этапы приготовления

Вскипятите воду в чайнике.

В отдельной посуде взбейте яйца с щепоткой соли до пены.

Постепенно влейте стакан кипятка в яичную массу, продолжая взбивать. Пена должна увеличиться в объеме.

Не прекращая взбивание, добавьте холодное молоко.

Просейте муку в жидкую смесь и тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте растительное масло и оставьте тесто в холодильнике на 20-30 минут.

Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла и вылейте половник теста, распределяя по дну. Жарьте до золотистого цвета, переверните и готовьте еще 30 секунд.

Готовые блины складывайте в стопку, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте с любимыми начинками: сладкими или солеными.

Этот простой, но уникальный рецепт позволит насладиться блинчиками любой начинкой: от мясного фарша до изысканного крема, а также разнообразными соусами. Блины на кипятке станут отличным дополнением к домашним угощениям на любом празднике.

Источник: Еда.ру