В этом году шеф-кондитер ресторанов «Недальний восток», Assunta Madre и Mr. Lee, Бек Караев представляет уникальные спасхи-сладости, вдохновленные весенним пробуждением и гармонией вкусов.
Современные куличи: переосмысленный подход к традициям
К празднику Пасхи Бек создал воздушные куличи, наполненные орехами, изюмом и цукатами. Каждое изделие оформлено с невероятной тщательностью, включая белоснежную сахарную помадку, дополненную изысканными весенними акцентами. Одно из оформлений завершается изящным бантом из сахарной мастики и праздничным акриловым топпером, что придает куличам особый шик.
В этом сезоне вдохновение шефа проявляется и в оригинальной подаче: куличи прячутся внутри полуметровой матрешки с ручной росписью из белого шоколада. Такой необычный подход помогает создать стильный и незабываемый подарок для гостей.
Идея и процесс: искусство в каждом элементе
Бек Караев делится, что задумка заключалась в создании чего-то уникального и современного, соответствующего духу ресторана Mr. Lee. "Россия — многонациональная страна, и я думаю, что подобная интерпретация может стать одноименным символом нашего культурного разнообразия", — отмечает шеф-кондитер.
На реализацию этого проекта потрачено около четырех месяцев, а роспись каждой матрешки занимает около 15 часов. Кроме того, кулич также имеет уникальный вкус, ведь он пропитан дорогим алкоголем и включает лимончелло — бренд, созданный шефом самостоятельно.
Кулич с итальянской меренгой и апельсиновыми чипсами
Для поклонников сладостей Бек предлагает уникальный рецепты кулича с итальянской меренгой и апельсиновыми чипсами. В состав войдут:
- Пшеничная мука (700 г)
- Молоко (250 мл)
- Сметана (80 г)
- Сливочное масло (120 г)
- Дрожжи (10 г сухих или 25 г живых)
- Изюм (200 г)
Приготовление включает множество этапов, от замеса теста до выпекания и украшения. Этот кулич станет отличным дополнением к любому праздничному столу!
Бек Караев продолжает удивлять своих клиентов и ценителей кондитерского искусства, сохраняя при этом традиционные рецепты и внося в них элементы современного креатива. Каждый кулич — это шедевр, который не только радует глаз, но и дарит уникальный вкус, погружая в атмосферу весеннего праздника.
