Сырный соус морнэ — это великолепный кулинарный секрет, который станет великолепным дополнением к множеству блюд. Этот соус готовится на основе классической бешамели, куда добавляется пармезан и яркие сыры, такие как грюйер или эмменталь. Благодаря своему насыщенному вкусу, он идеально подходит в качестве дипа для овощей, сухариков и даже картошки.
Ингредиенты для соуса морнэ
- 50 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 500 мл молока
- 2 яичных желтка
- 50 мл 30%-ных сливок
- Мускатный орех и молотый перец чили по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление соуса: пошаговый процесс
Соберите все ингредиенты на кухне, чтобы сразу приступить к готовке.Нагрейте молоко на тихом огне до появления первых пузырьков. Важно, чтобы оно не пригорало и не образовывало пленку.Натерите сыр на мелкой терке, чтобы облегчить его плавление в соусе.В высоком сотейнике растопите сливочное масло, затем добавьте муку, мешая до образования однородной пасты.Обжаривайте муку на среднем огне в течение трех минут, пока она не станет золотистого оттенка.Постепенно добавляйте молоко, продолжаю помешивать, чтобы избежать комочков.Добавьте в смесь соль, перец и мускатный орех, после чего варите около 10 минут — ваше внимание необходимо, чтобы убрать вкус сырой муки.Смешайте яичные желтки с сливками и, постоянно помешивая, введите их в соус, не доводя до кипения.Снимите соус с огня и введите тертый сыр, медленно перемешивая до полного растворения.Готовый соус можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде, превращая его в вкусный дип для ваших любимых закусок.Сырный соус морнэ — это не только идеальный аккомпанемент к гарнирам, но и возможность для кулинаров проявить фантазию и удивить своих близких новым вкусом.
