Лето — это время, когда на столе особенно свежи и ароматны пирожки. Пирожки с зеленым луком — превосходный выбор для пикника или праздничного обеда, пишет Дзен-канал "УЧЕНЫЙ АГРОНОМ".
Популярные варианты
Этот рецепт пирожков становится любимым в любой семье благодаря своему невероятному вкусу и универсальному тесту, которое идеально подходит как для жарки, так и для выпечки. Всегда можно выбрать то, что больше нравится: хрустящие жареные или мягкие печеные варианты.
Ингредиенты для теста и начинки
Для того чтобы приготовить ароматные пирожки, понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 г творога (5-9% жирности)
- 50 г сметаны (20-25% жирности)
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1 крупное яйцо
- 15 г растительного масла
- 225 г пшеничной муки
- 15 г сахара
- 6 г разрыхлителя или сода на кончике ножа
- 3 г соли
Для начинки нужны:
- 200 г зеленого лука
- 3 больших яйца
- Соль по вкусу
- 50 г мягкого сливочного масла для сочности
Промытый и нарезанный зеленый лук смешивают с отварными яйцами и солью. Общая идея в том, чтобы получить как можно более однородную массу, которую не будет жалко добавлять в тесто.
Приготовление теста
Предварительно все жидкие ингредиенты смешиваются в блендере. Затем в отдельной миске комбинируются все сухие компоненты: просеянная мука, сахар, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешивают, добавляют спрессованную массу из блендера. Замешивают тесто и дают ему отдохнуть около 30 минут в пленке.
Тесто раскатывается до толщины 0,5 см, и вырезаются кружочки, оптимальные для небольших пирожков. Наполняйте их начинкой, не скупясь — тонкое тесто и богатая начинка делают пирожки особенно вкусными. Все плотно защипнуть и при желании смазать смесью яйца и молока.
Готовые пирожки выпекаются в духовке при 180 градусах около 20 минут или обжариваются на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Ничто не сравнится с горячими пирожками, только что вышедшими из печи, или с хрустящими жареными вариантами, поданными к чаю.
