Когда-то этот романтический и нежный десерт, известный как «поцелуй», «испанский ветер» или «безе любви», был уделом только аристократов и королей. Сегодня, однако, насладиться им может любой. Рецепт прост: всего два ингредиента и немного кулинарного таланта — и на столе оказывается изысканное воздушное лакомство!
Происхождение названия и двух историй появления
Слово «безе» (от французского baiser) переводится как «поцелуй». Это название идеально отражает легкость и изящество десерта, пишет Дзен-канал "ТД ЛФБ".
Существует две популярных версии его происхождения:
- Первая рассказывает о том, как швейцарский кондитер Гаспарини, готовя заказ для высокопоставленного клиента, решил использовать оставшиеся яичные белки. Он взбил их с сахаром до крепкой пены, а затем запек в печи. Получившееся лакомство восхитило швейцарскую знать, и Гаспарини вскоре приобрёл много новых клиентов.
- Вторая версия переносит нас в XVII век в Италию, где знаменитый шеф-повар Франсуа Массиало описал его в своей кулинарной книге. Неизвестно, разработал ли он этот рецепт самостоятельно или повторил опыт своего швейцарского коллеги, однако безе постепенно завоевывало популярность по всей Европе.
Прибытие безе в Россию
Когда нежный десерт появился в России, наши аристократы назвали его «испанским ветром», поскольку его легкость и хрустящая текстура напоминали о тёплом летнем бризе, который приятен во время прогулок по набережной.
Сейчас в продаже доступны различные виды безе:
- классическое безе
- безе с орехами
Каждый может попробовать удивительное сочетание легкости и сладости прямо у себя дома, открывая новые грани кулинарного искусства!
