Равиоли карбонара — это смелая интерпретация знаменитой пасты, которая сочетает в себе традиционные итальянские элементы с новыми кулинарными подходами. В этом блюде тонкие равиоли становятся базой для неповторимого сочетания нежной начинки и сливочного соуса, восторг кулинаров и любителей пасты обеспечен, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- 300 г муки
- 3 яйца
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 150 г рикотты или творожного сыра
- 100 г тертого пармезана
- 100 г ветчины (или бекона)
- Щепотка черного перца
Классический соус карбонара
- Для соуса:
- 150 г бекона или панчетты
- 200 мл сливок (20-30% жирности)
- 2 желтка
- 50 г тертого пармезана
- Щепотка черного перца и мускатного ореха (по желанию)
Как приготовить восхитительные равиоли карбонара
Для начала, на рабочей поверхности нужно просеять муку в высокую горку и сделать углубление. В него вбиваются яйца и добавляется соль. Постепенно перемешивая, начинается замешивание теста до получения однородной массы. Важно, чтобы тесто стало эластичным. Далее, оберните его пленкой и оставьте на полчаса.
Приготовьте начинку, смешав рикотту, тертый пармезан, мелко нарезанную ветчину и черный перец. Далее разделите тесто на части и раскатайте каждую до тонкости в 1 мм. На одну полоску теста выложите небольшие порции начинки и накройте второй полоской, плотно прижимая края. Нарежьте равиоли.
Приготовьте соус: обжарьте бекон до золотистой корочки, добавьте сливки и доведите до легкого загустения. Взбейте желтки с пармезаном и, сняв сковороду с огня, соедините с соусом, тщательно перемешивая.
Отварите равиоли в подсоленной воде, пока они не всплывут, затем перенесите их в сковороду с соусом, хорошо перемешивая. Подавайте горячими, посыпанными пармезаном и свежемолотым перцем, чтобы насладиться великолепным вкусом, который станет любимым у всех гурманов.
