Простота ведёт к изяществу, и картофельное суфле — это прекрасное тому подтверждение. Это блюдо, в котором обычное пюре превращается в легкую и ароматную вкусняшку, которая с легкостью пленит сердца любителей кулинарии. Нежный сливочный вкус и аппетитная золотистая корочка делают его идеальным как для повседневного обеда, так и для торжественного ужина, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Ингредиенты для восхитительного суфле
- Картофель — 600–700 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 3 шт.
- Творожный сыр (например, пармезан, чеддер или гауда) — 100–120 г
- Соль — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
- Панировочные сухари — для формы
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка картофеля. Картофель необходимо очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до мягкости. Воду слить, дать остыть и размять до однородного пюре. Для идеальной текстуры рекомендуется протереть массу через сито.
2. Создание сливочной основы. В горячее пюре добавить сливочное масло и подогретое молоко, затем тщательно перемешать до получения однородной массы. Если вкус кажется недостаточно насыщенным, немного посолить.
3. Добавление сырных и пряных нот. Когда пюре станет теплым, ввести яичные желтки и тертый сыр. Мускатный орех придаст блюду особый аромат, что характерно для французской кухни.
4. Достичь пышности с помощью белков. Яичные белки взбить до плотной пены и аккуратно вмешать в картофельное пюре, используя мягкие движения снизу вверх, сохраняя воздушность массы.
5. Подготовка к выпеканию. Форму нужно смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или тертым сыром для создания золотистой корочки. Переложить массу, заполняя форму на 2/3, так как суфле поднимется в процессе готовки.
6. Выпечка. Выпекать в разогретом до 180 °C духовом шкафу примерно 30 минут до появления золотистой корочки. Важно: первые 20 минут не открывать дверцу духового шкафа, иначе суфле может опасть.
Идеи для подачи
Суфле лучше всего подавать горячим, когда оно пышное и хрустящее снаружи, но остается нежным внутри. Это блюдо отлично дополняют:
- Запеченное мясо или курица;
- Грибной соус;
- Свежие овощные салаты.
Кроме того, если нужно создать эффектные порционные кусочки, отлично подойдут маленькие керамические формочки. Это добавит индивидуальности и удивит гостей.
