Торт Наполеон занимает особое место на столах сладкоежек. А в сочетании с сочной клубникой этот классический десерт становится настоящей звездой любого праздника. В этой статье представлен рецепт, который способен не только порадовать себя, но и поразить гостей, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для создания шедевра
Для теста:
- 300 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 2 куриных желтка,
- 110 мл ледяной воды,
- щепотка соли,
- 1/2 ст. л. уксуса.
Для крема:
- 600 мл молока,
- 150 г сахара,
- 2 яйца,
- 50 г пшеничной муки,
- 150 г сливочного масла,
- 2 ст. л. сахарной пудры,
- 1/3 ч. л. ванилина,
- 400 г клубники.
Этапы приготовления
Первоначально необходимо подготовить тесто. Для этого в просторной миске смешивают просеянную муку и нарезанное холодное масло. Смесь разбирается на мелкие крошки, затем добавляются желтки и тщательно перемешивается. В завершение добавляют ледяную воду, смешанную с уксусом и щепоткой соли, формируя тесто, после чего завертывают его в пленку и помещают в холодильник на час.
После охлаждения готовят заварной крем. Молоко доводят до кипения, после чего вводят половину сахара и ванилин. В отдельной посуде яйца смешиваются с оставшимся сахаром и мукой до получения однородной массы. Добавление горячего молока позволяет разбавить смесь, после чего всё выливают в кастрюлю и варят при постоянном помешивании до загустения. Готовый крем следует накрыть пленкой, чтобы избежать появления корки.
Когда крем остынет, тесто делится на 8 частей, которые вновь убираются в холодильник. Каждую часть раскатывают и выпекают при температуре 180°C до появления золотистой корочки, а затем обрезают до необходимого диаметра в 18.5 см. Обрезки теста сохраняются для оформления готового торта.
Сборка торта
Приступая к сборке, сначала взбивают мягкое масло, добавляют сахарную пудру, а затем постепенно вводят остывший крем. На дно разъемного кольца кладется немного крема, а затем укладывается первый корж. Каждый корж обрабатывается кремом, на который выкладываются нарезанные клубничные дольки. После завершения укладки, торт помещают в холодильник на ночь для пропитки.
Перед подачей кольцо аккуратно снимается, а торт обсыпается крошками от коржей. Дополнительным украшением служат целые ягоды клубники, что делает десерт ещё более аппетитным и привлекательным. Такой торт станет настоящим подарком для каждого чая и несомненно оставит положительные впечатления у всех гостей.
