Кулинарный мир удивляет разнообразием сочетаний и утонченных вкусов. В рамках гастрономической новинки от шеф-повара Егора Макарова в ресторане Buro TSUM появились куриные сердечки, которые получили новое дыхание благодаря оригинальным рецептам. В это блюдо органично вплетены нотки сладости, свежесть зелени и натуральность ингредиентов.
Куриные сердечки с соусом
Для приготовления блюда понадобятся:
- Куриные сердечки – 1 кг
- Сахар – 50 г
- Соевый соус – 100 г
- Вода – 100 г
Процесс начинается с маринования сердечек в соевом соусе с добавлением сахара и воды. Достаточно оставить их в маринаде всего на час. После этого необходимо просушить сердечки и обжарить их на углях до полуготовности, что придаст блюду неповторимый аромат и вкус, насыщенный дымком.
Сырники с зеленью как дополнение
В качестве гарнира к сердечкам идеально подойдут яркие сырники с зеленью, состоящие из:
- Творога – 1 кг
- Яиц – 3 шт
- Муки – 100 г
- Укропа – 10 г
- Шпината – 20 г
- Соли – 5 г
- Сахара – 5 г
- Чеснока – 5 г
Чтобы приготовить сырники, зелень и чеснок нужно мелко нарубить, а яйца разделить на желтки и белки. Творог, желтки, муку, зелень и остальные ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют в холодильнике на 20 минут. Затем сформировывают биточки и обжаривают до золотистой корочки — это добавляет еще больше текстуры и вкусовой палитры.
Томатная сальса для свежести
Не менее важным элементом является томатная сальса, состав которой включает:
- Сладкие томаты – 500 г
- Базилик – 30 г
- Мята – 30 г
- Мед акациевый – 70 г
- Соль – 5 г
Помидоры нарезаются кубиками, а зелень измельчается. Все ингредиенты следует смешать, чтобы создать освежающий соус, идеально дополняющий основной акцент блюда.
Такое сочетание куриных сердечек, сырников и яркой томатной сальсы продемонстрирует гармонию вкусов и станет настоящим сюрпризом для гурманов.
