Грузинская кухня славится своим разнообразием и насыщенными вкусами. Если вы ищете способ сохранить яркие овощные блюда на зиму, стоит попробовать баклажаны по-грузински. Это закуска, которая не только порадует гурманов, но и станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты для приготовления
- 1,5 кг баклажанов
- 3-4 сладких перца
- 3-4 крупных помидора
- 1 острый перец
- 10 зубчиков чеснока
- 2 ч.л. соли
- 3-4 ч.л. сахара
- 50 мл 9% уксуса
- Растительное масло для запекания
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление баклажанов по-грузински начинается с подготовки основных ингредиентов. Сперва баклажаны нарезают тонкими кружками и посыпают солью, оставляя на 20 минут для того, чтобы они выпустили горечь и сок. Затем требуется слить получившуюся жидкость и обсушить кружки. Вместо жарки легче запечь баклажаны в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-17 минут, смазав их растительным маслом.
Тем временем готовится ароматная приправка, которая станет изюминкой блюда. Все овощи, включая сладкий и острый перец, помидоры и чеснок, пропускаются через мясорубку. Полученную массу смешивают с зеленью по желанию и подают на небольшой огонь, добавляя соль и сахар.
Когда запечённые баклажаны готовы, их нужно аккуратно выкладывать слоями в стерилизованные банки, чередуя с приготовленной приправой. Необходимо позаботиться о стерилизации крышек и самих банок, чтобы заготовка сохранялась долго. После укладки слоев банки стерилизуют в кипящей воде в течение 15-20 минут, затем закатывают.
Эта изысканная закуска станет настоящим украшением новогоднего стола и уютных зимних вечеров. Простой процесс подготовки и приготовления гарантирует, что баклажаны по-грузински станут любимым блюдом в доме.
