Любителей индийской кухни непременно порадует уникальный мятно-арахисовый чатни, который легко приготовить в домашних условиях. Этот насыщенный соус, наполненный специями и остротой перца чили, уже завоевал популярность среди гурманов. Зачем заказывать в кафе, когда можно создать этот деликатес самостоятельно?
Ингредиенты для мятно-арахисового чатни
- Листья мяты: 3-4 горсти
- Арахис: 0,5 стакана
- Перец чили: 3 шт. (зеленый или красный на выбор)
- Соль: 1/4 ч.л.
- Кинза: 3-4 веточки
- Корень имбиря: 2 см
- Растительное масло: 1 ч.л.
- Зира: 1/4 ч.л.
- Листья карри: 4-5 шт.
- Асафетида: щепотка
- Семена горчицы: 1/4 ч.л.
Процесс приготовления
Для начала арахис стоит немного поджарить, чтобы раскрыть его аромат. Далее в блендере смешиваются мята, сердца арахиса, чили, кинза, соль и имбирь. Постепенно добавляя полстакана воды, довести смесь до желаемой консистенции, пишет Дзен-канал "Империя вкусов".
На следующем этапе необходимо разогреть масло на сковороде и добавить в него семена горчицы и зиру. Как только семена начнут шипеть, добавляется асафетида. Затем эту ароматную смесь аккуратно соединяют с основой чатни — и вот, невероятный мятно-арахисовый соус готов!
Советы по хранению и подаче
Этот чатни можно подавать к лепешкам, использовать как намазку для бутербродов или добавлять в салаты. Если планируется готовить его на зиму, горячий соус нужно перелить в стерилизованные банки, плотно закрыть и перевернуть на 5 минут дном вверх. После этого вернуть в вертикальное положение и оставить до остывания.
Если асафетида оказывается недоступной, её можно заменить небольшой тертой луковицей, смешанной с чесноком. Учитывая количество перца, тем, кто не знаком с острыми вкусами, рекомендуется начинать с небольшой порции, чтобы отрегулировать уровень остроты по своему вкусу.
