В Brasserie «Кузнецкий Мост» шеф-повар Игорь Корнев создает блюда, которые олицетворяют настоящую кулинарную философию — простоту и искренность, без лишних вычуров и модных трендов. Главный акцент делается на качестве ингредиентов: от их происхождения до максимального раскрытия вкусовых нюансов, пишет Дзен-канал "Novikov Group".
Сезонность и локальность — основа меню
Кухня Brasserie нацелена на свежесть и сезонность. Здесь уклон делается на свежевыловленную рыбу, зрелые овощи и соусы, которые идеально дополняют блюда, подчеркивая их лучшие качества. Такой подход обеспечивает не только гармонию на тарелке, но и возможность наилучшим образом раскрыть изысканный вкус каждого компонента.
Еда как искусство восприятия
В Brasserie отсутствуют излишества и украшательства ради внешнего вида. Все внимание сосредоточено на вкусе и ощущениях, которые остаются у гостей после первой дегустации. Каждое блюдо строится на простых сочетаниях, знакомых ингредиентах и точных акцентах, что позволяет избежать попыток шокировать зрителя чем-то необычным. Этот стиль кулинарии создает особую атмосферу тишины — момент, когда гость испытывает глубокое наслаждение от простоты и чистоты вкуса с первого укуса.
Искусство подготовки и подачи
Полная отдача шефа кулинарному искусству делает каждое блюдо настоящим произведением искусства. Простые, но безупречные сочетания ингредиентов и тщательная проработка каждого этапа подготовки создают ощущение гармонии на тарелке. Гости, приходя в Brasserie «Кузнецкий Мост», могут быть уверены, что получат не только прекрасный обед, но и уникальный гастрономический опыт, который остается в памяти надолго.
