Кабачковая запеканка с курицей и грибами — это гармония свежих овощей, нежного мяса и ароматных грибов. Блюдо идеально подходит как для повседневного ужина, так и для семейных встреч. Запеканка получается легкой, но сытной, а её вкус не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты
- Кабачки: 2–3 штуки
- Куриное филе: 400 г
- Грибы: 300 г (предпочтительно шампиньоны или вешенки)
- Лук: 1 шт.
- Сыр твердый: 120–150 г
- Яйца: 3 шт.
- Сметана: 3 ст. ложки
- Молоко: 50 мл
- Масло растительное: 1–2 ст. ложки
- Специи: соль, перец, орегано, чеснок по вкусу
- Зелень: для украшения
Приготовление
Шаг 1: Подготовка овощей. Начните с кабачков: промойте, отрежьте концы и нарежьте их кружочками или тонкими пластинами. Если кожура жесткая, её можно удалить. Посолите нарезанные кабачки и оставьте на 10 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. После этого отожмите их, это поможет избежать водянистости запеканки.
Шаг 2: Подготовка курицы. Нарежьте куриное филе кубиками или полосками, приправьте солью, перцем и щепоткой паприки. Обжарьте курицу на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до легкого золотистого цвета — это поможет сохранить сочность.
Шаг 3: Приготовление грибов и лука. Лук нарежьте мелко, а грибы — пластинами. На сковороде поджарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Тушите смесь, пока не выпарится лишняя жидкость, при желании добавьте измельченный чеснок.
Шаг 4: Подготовка заливки. В миске смешайте яйца, молоко и сметану, взбейте до однородной массы. Приправьте по вкусу.
Шаг 5: Формирование запеканки и выпекание. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите на дно часть кабачков, затем половину куриной смеси и грибов. Повторите слои и залейте сверху яичной смесью. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Подавать запеканку можно с свежей зеленью и легким овощным салатом — она превосходно дополнит любое застолье. Это не только вкусно, но и очень просто!
