Когда речь заходит о «лучшем кофе», многие сразу представляют уютные кафетерии Неаполя, традиции приготовления в медной джезве или бескрайние плантации Южной Америки. Страны, подарившие миру свои яркие кофейные традиции — Италия, Франция, Турция, Бразилия, Колумбия, Эфиопия и Вьетнам — по праву занимают своё место в сердцах любителей кофе.
Тем не менее, кофейные предпочтения меняются, как и технологии и культура потребления. В то время как одни по-прежнему ориентируются на зарубежные вкусы, в России зарождается своя независимая кофейная сцена, ставшая настоящим явлением.
Кофейные традиции разных стран
Несмотря на то что Италия, Эфиопия и Турция являются символами кофейной истории, это не означает, что именно там можно найти самый лучший кофе. В каждой из этих стран укоренились свои традиции и вкус, сформировавшиеся на протяжении веков.
- Италия — символ кофейной культуры XX века, где зерна чаще всего привозят из других стран. Итальянская обжарка обычно тёмная, что придаёт кофе характерную горечь и плотность, но это часто не отражает качество самих зерен.
- Куба, Эфиопия и Индонезия — страны-производители, но лучшие сорта кофе уходят на экспорт, оставляя лишь более доступные и массовые варианты для внутреннего потребления.
Российская кофейная революция
До 1990-х годов в России не существовало устоявшейся кофейной культуры. Кофе воспринимался как дефицитный товар, а популярные стили основывались на привычной тёмной итальянской обжарке. Однако с приходом третьей кофейной волны в мир, Россия быстро присоединилась к глобальному тренду.
Сегодня в стране представлены сотни локальных обжарщиков, которые стремятся избавиться от стереотипов и создают качественный продукт на уровне международных стандартов.
Современные тренды и выдающиеся обжарщики
Список современных обжарщиков, за которыми стоит следить, впечатляет:
- Tasty Coffee
