Сентябрь стремительно уходит, и в Анапе уже ощущается приближение осени. На календаре 28 число: солнечный день, хоть и с легким ветерком, и температура воздуха держится на отметке 18 градусов.
Совсем недавно, на местном рынке, Фотинья Анастасовна, известная своими кулинарными талантами, приобрела свежие зеленые помидоры. При разговоре она призналась, что зять попросил приготовление закуски, и этот интересный рецепт был передан соседкой.
Простой и вкусный процесс
Процесс приготовления закуски довольно прост, однако требует немного терпения — помидоры следует выдержать как минимум три дня. Они нарезаются кружками толщиной 5 мм, и подойдут как зеленые, так и бурые томаты.
- На первом этапе помидоры тщательно моются и нарезаются.
- Затем готовится ароматная смесь из чеснока и петрушки.
В начале чеснок очищается и измельчается. Затем нарезается свежая петрушка, и оба ингредиента смешиваются.
Слои и ожидание
В стеклянную посуду выкладываются слои: первая треть помидоров, немного соли, затем треть смеси из чеснока и петрушки. Этот процесс повторяется трижды. Важно не перемешивать, а выкладывать слоями. Сверху помещается тарелка с грузом, и оставляем на ночь на столе.
Удалось за ночь выделить достаточно сока. Утром закуску помещают в холодильник на три дня. Как только время истечет, закусочные помидоры готовы — их стоит выложить в салатник и сбрызнуть оливковым маслом.
Особенность этих помидоров заключается в том, что многие предпочитают заправлять их нерафинированным подсолнечным маслом с легким запахом семечек, добавляя к ним тонкие кольца красного лука.
Ингредиенты для закуски
- Зеленые помидоры — 600 г
- Чеснок — 2 головки (средние)
- Соль — 2 ч.л. с горкой
- Петрушка — 50 г
Рецепт, который перешел от Фатиньи Анастасовны, представляет собой отличный способ сохранить осенний урожай и порадовать своих близких оригинальной, ароматной закуской.
