Ароматный жюльен из грибов и баклажанов

21 января 2026, 17:42

Жюльен из грибов и баклажанов — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное волшебство, способное украсить любой стол. Сочетая в себе кремовую текстуру и насыщенный вкус, оно порадует даже самых притязательных гурманов.

Среднее время приготовления

Время: 40 минут
Сложность: легкая

Необходимые ингредиенты

Баклажаны – 3 средних
Шампиньоны или другие грибы – 400 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Сметана (15-20%) – 300 мл
Твердый сыр (например, пармезан или российский) – 120 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Черный молотый перец и соль – по вкусу
Мука – 2 ст. л. (по желанию)
Зелень для украшения

Пошаговый рецепт

Нарезать баклажаны кружками или кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут, чтобы убрать горечь. Промыть и просушить.

На сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.

Мелко нарезать грибы и лук. В той же сковороде обжарить лук 1-2 минуты, добавить грибы и готовить до выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем.

Для густоты можно добавить муку и тщательно перемешать, затем влить сметану и прогреть, не доводя до кипения.

В огнеупорную форму выложить слой баклажанов, затем грибную смесь. Залить сметанным соусом.

Натереть сыр на мелкой терке и равномерно посыпать сверху. Установите духовку на 180 °C и запекайте 10–15 минут до расплавления и подрумянивания сыра.

Подавайте жюльен горячим, украсив зеленью.

Полезные качества и советы

Баклажаны низкокалорийные, богаты клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения.
Грибы — это источники белка, витаминов группы B и минералов, укрепляющих иммунитет.
Для более насыщенного вкуса используйте лесные грибы, а для уменьшения калорийности пробуйте запекать овощи без масла.

Жюльен из грибов и баклажанов — это не только вкусно, но и очень полезно, идеально подходящее для обеда или ужина. Попробуйте этот рецепт, и он, без сомнения, станет вашим любимым блюдом!

Источник: Еда от ШефМаркет