Незаметно приходит понимание: простой набор ингредиентов может превратить обычный ужин в уютное ритуальное блюдо, где каждый шаг подстраивается под как можно меньшие усилия. Тефтели из нежного фарша с тонким ароматом булгура и сливочно-молочного соуса создают ощущение домашней гармонии на тарелке, даже если день выдался сумасшедким.
Плавно разворачивая мысль, видишь, как заготовки фарша экономят время: 25–30 шариков можно заморозить и достать по мере необходимости. Если готовите для большой компании, взять большую сковороду — простой способ разместить все шарики сразу. Соус же подстраивается под вкус: кто любит гуще, кто жиже — важно лишь поддерживать баланс между молоком и мукой на сковороде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для тефтелей: мясной фарш, лук, морковь, чеснок, булгур, растительное масло, соль, перец, укроп, сушеная петрушка, сушеный базилик.
Для соуса: сливочное масло, молоко, мука, соль, перец, куркума.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Готовим булгур
Булгур промыть, залить водой в пропорции 1:2 и варить 15 минут до готовности, за 2–3 минуты до конца посолить.
2 Подготавливаем овощи
Лук нарезать крупным кубиком, морковь — мелкой соломкой, чеснок — пластинами.
3 Тушим овощи
Лук, морковь и чеснок обжарить в масле, слегка посолив, затем тушить до мягкости 7–10 минут.
4 Готовим фарш
В фарш добавить соль, перец, сушеную зелень и укроп, затем соединить с готовым булгуром и тушёными овощами.
5 Формируем тефтели
Сформируйте шарики размером с грецкий орех.
6 Готовим молочный соус
Растопить масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета. Влить молоко тонкой струёй, помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить соль, перец и куркуму.
7 Тушим тефтели
Переложить шарики в соус, довести до кипения, затем тушить 20 минут под крышкой.
8 Подача
Подавайте горячими, украсив зеленью. При желании можно подать с гарниром или без него.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы тефтели оставались сочными, в фарш можно добавить немного воды или льда перед формовкой.
Если соус слишком густой, добавьте немного горячего молока или воды и перемешайте до нужной консистенции.
МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ
Подробный рецепт с пошаговыми фото на сайте
Тефтели (много рецептов)
