Мандариновая говядина — это кулинарное произведение искусства, которое способно поразить вкусовые рецепторы с первого укуса. Классический китайский рецепт соединяет богатый вкус говядины с освежающими оттенками мандарина, создавая удивительное контрастное сочетание. Приготовить его достаточно просто, а результат не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты для мандариновой говядины
Перед началом готовки стоит подготовить все необходимые ингредиенты:
- 500 г – говядины, нарезанной поперек волокон на тонкие ломтики;
- 2 свежих мандарина;
- 1/4 стакана – кукурузного крахмала;
- 2 см – измельченного имбиря;
- 1 зубчик – измельченного чеснока;
- 1/2 звездочки – бадьяна;
- 5-6 кусочков – сушеной мандариновой цедры;
- 5 сушеных чили (по желанию);
- 3 ст.л. – светлого соевого соуса;
- 1 1/2 ст.л. – коричневого сахара;
- 1 ч.л. – кукурузного крахмала (разведенного в 1 ст.л. воды для суспензии);
- 1 стрелка – нарезанного зеленого лука;
- 1 ч.л. – растительного масла;
- 1/3 стакана растительного масла (для жарки говядины).
Маринад
- 1 ч.л. – растительного масла;
- 1 ст.л. – кукурузного крахмала.
Сироп
- 1 ст.л. – сахара;
- 1 ст.л. – горячей воды.
Пошаговая инструкция приготовления
1. Маринование мяса: Замариновать говядину на 1 час, используя 1 ч.л. масла и 1 ст.л. кукурузного крахмала.
2. Подготовка мандаринов: Удалить кожуру с мандаринов и выжать 1/3 стакана сока. Срезать белую мякоть с кожуры, нарезать ее тонкими полосками и отложить с соком. Приготовить сироп из сахара и горячей воды.
3. Карамелизация цедры: На слабом огне в сковороде обжарить мандариновую цедру с 1 ч.л. масла около 30 секунд, добавить сироп и продолжить готовить, пока он не загустеет.
4. Обжарка говядины: Обвалять заготовленные кусочки мяса в кукурузном крахмале. Разогреть 1/3 стакана масла на сильном огне и обжарить говядину с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Приготовление соуса: Удалить лишнее масло из сковороды, добавить имбирь, бадьян и чили, затем чеснок. Влить светлый соевый соус, мандариновый сок и коричневый сахар, доведите до кипения.
6. Загустение соуса: Поставить соус на медленный огонь, постепенно добавить кукурузную смесь для загустения, добавить говядину и карамелизированную цедру. Перемешать.
Советы по приготовлению
Почему стоит попробовать мандариновую говядину?
Этот рецепт — прекрасный способ добавить в постоянное меню нотки восточной экзотики. Мандариновая говядина станет настоящим гастрономическим открытием для любителей кулинарных приключений. Не упустите возможность удивить близких новым оригинальным вкусом!
