Чтобы порадовать родных в новогоднюю ночь и не тратить все время на готовку 31 декабря, стоит начать подготовку заранее. Поделимся полезными рекомендациями по распределению кулинарных задач, чтобы встреча праздника стала по-настоящему приятной.
Планирование меню
Начать нужно с составления меню — важно, чтобы оно было разнообразным, но без излишков, чтобы все успели попробовать любимые блюда. Многие угощения можно подготовить заблаговременно, начиная с начала декабря.
Примерный план:
- За месяц до праздника: Поработайте над десертами: испеките коржи для «Наполеона» и «Медовика», приготовьте тесто для пряников и тарталеток. Также можно заморозить муссовые торты и чизкейки. Не забудьте отварить язык и заквасить капусту.
- За три недели: Закупите красную рыбу: часть засолите, остальную используйте для бульона и заморозьте. Отварите рыбу для салата «Мимоза». Также уготовьте говядину — часть для оливье, часть для начинки пирожков и блинчиков, которые можно заморозить с добавлением лука и специй. Подготовьте заготовку для жюльена — грибы с луком и сливками.
Финальная подготовка
За две недели до праздника заморозьте дрожжевое тесто, замаринуйте мясо и отправьте его в морозильник. Для холодного мяса доставайте 29 декабря, запекайте 30-го. А если мясо будет горячим, то размораживайте его 30-го и готовьте 31-го.
С 28 по 30 декабря выполняйте следующие шаги:
- 28 декабря: испеките пряники и печенье.
- 29 декабря: переложите коржи и тесто в холодильник, сварите овощи и яйца, готовьте заливное, подготовьте селедку для шубы и натрите птицу специями.
- 30 декабря: размораживайте мясо, язык, жюльен и говядину для оливье. Нарежьте овощи, приготовьте заправки и соберите торты.
Завершение подготовки 31 декабря
В утренние часы 31 декабря достаньте соленую рыбу, десерты и все заготовки из морозилки. Подготовьте салаты «Мимоза» и «Шуба». Вечером займитесь запеканием птицы или мяса, поставьте жюльен в духовку и заверьте оливье заправкой.
