Выбор какао-порошка может стать настоящим испытанием: один продукт радует насыщенным ароматом и вкусом, другой — оставляет желать лучшего. Эксперты Роскачества подготовили полезные рекомендации для покупателей, чтобы сделать этот процесс проще и приятнее.
Типы какао: что нужно знать
Существует два основных вида какао, которые отличаются технологиями обработки и полезными свойствами:
- Натуральное (неалкализованное) какао — это продукт, созданный из обжаренных и измельчённых какао-бобов, не подвергавшихся химической обработке. Оно сохраняет максимальное количество полезных веществ, таких как антиоксиданты и минералы, и обладает ярким слегка кисловатым вкусом. Однако следует учитывать, что такое какао может плохо растворяться и цвет напитка будет менее насыщенным.
- Алкализованное какао — прошедшее обработку щелочью. Оно легче растворяется, имеет тёмный цвет и мягкий вкус без кислинки, но при этом теряет часть своих полезных свойств. Это стоит учитывать, выбирая продукт, в зависимости от ваших предпочтений.
На что обратить внимание при выборе
При покупке в магазине стоит обратить внимание на несколько важных аспектов:
- Состав: Идеальный вариант — чтобы в составе было указано только «какао-порошок». Если вы видите добавление сахара, ароматизаторов или фразы «какао-продукт», стоит насторожиться.
- Внешний вид: Порошок должен быть однородным, без комков и с насыщенным шоколадным ароматом. Оцените также жирность и мелкость помола — много жира (10–22%) и мелкий помол гарантируют хорошее растворение.
- Упаковка: Лучше выбирать продукцию в герметичной и непрозрачной упаковке (например, с зип-локом), чтобы сохранить аромат и вкус надолго.
Как сохранить вкус и аромат
Для длительного хранения какао следует выбрать тёмное, сухое место с температурой около 18 градусов и влажностью не выше 75%. Срок хранения может достигать двух лет, но не забывайте проверять дату на упаковке. Неправильные условия хранения могут привести к потере аромата, прогорканию или даже плесени.
Следуя этим советам, можно значительно увеличить шансы на выбор качественного и вкусного какао, которое станет настоящим праздником на вашей кухне.
