Кунг Пао традиционно готовится с курицей, однако экспериментировать с говядиной может привести к удивительным результатам. Это блюдо вкармином, быстро готовится в одной сковороде или воке, и станет отличным вариантом для вечернего ужина с рисом.
Говядина в Кунг Пао — это сочетание хрустящих кусочков мяса с обжаренным арахисом и сухими перцами чили. Острота и кисло-сладкие нотки с добавлением сычуаньского перца создают уникальный вкус, который стоит попробовать.
Что собой представляет Кунг Пао?
Кунг Пао — это популярное китайское блюдо из провинции Сычуань, известное своими яркими и пряными вкусами. Его характерные компоненты включают обжаренный имбирь, чеснок, сушёный чили и сычуаньский перец, который придаёт легкое онемение на языке.
В оригинальных рецептах используется курица, но замена на говядину добавляет яркости и насыщенности — текстура становится более плотной, что привлекает любителей «корочки» на мясе.
Ингредиенты
- 350 г — говядины для жарки, нарезанной кусочками по 0,5 см
- 1 ч. л. — измельчённого имбиря
- 5 шт. — сушёного чили, нарезанного или целым
- 1/2 стакана — болгарского перца, нарезанного кубиками
- 2 стебля — зелёного лука, нарезанного
- 2 зубчика — чеснока, измельчённого
- 2 ст. л. — растительного масла
Маринад:
- 2 ч. л. — кукурузного крахмала
- 2 ч. л. — рисового вина Шаосин
- 2 ч. л. — устричного соуса
- щепотка — соды
- 2 ч. л. — растительного масла
Соус:
- 3 ст. л. — тёплой воды или бульона
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1 ст. л. — тёмного рисового уксуса
- 1 ч. л. — сахара
- 1 ч. л. — кукурузного крахмала
- 1 ч. л. — соуса Хойсин
- 1/2 ч. л. — молотого сычуаньского перца
- 1/2 ч. л. — тёмного соевого соуса
- 1/2 ч. л. — кунжутного масла
Орехи:
- 1 ст. л. — растительного масла
- 1 стакан — сырого арахиса
Приготовление Кунг Пао
Полезные советы
- Обжаривайте мясо на высокой температуре, чтобы добиться хрустящей корочки.
- Регулируйте остроту чили по вкусу.
- Не забывайте про арахис — он добавляет текстуры и глубины вкуса.
Кунг Пао с говядиной — это интересная интерпретация классического блюда, в которой каждый элемент важен: от пряного аромата до хрустящего ореха и легкой кислинки в соусе. Попробовать стоит!
