Праздник уже на подходе, а это значит, что пора готовить куличи! Этот рецепт не только удивительно простой, но и позволяет создать по-настоящему солнечное и легкое лакомство, наполненное ароматом весны. Если вы предпочитаете более сладкие версии, количество сахара можно смело увеличить — дрожжи отлично впитывают его вкус!
Ингредиенты для совершенного кулича
Для опары:
- Сухие дрожжи — 17 г
- Молоко (жирность 3,2%) — 125 мл
- Сахар — 20 г
- Мука — 100 г
Для теста:
- Желтки — 7 шт.
- Целые яйца — 2 шт.
- Сахар — 350 г
- Сливки (20%) — 150 мл
- Сливочное масло (82,5%) — 180 г
- Мука — 450 г
- Изюм — 100 г
- Сушеная клюква — 100 г
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Приготовление кулича: шаг за шагом
Общее время приготовления — около 3 часов, не считая украшения. Все ингредиенты лучше подготовить заранее: они должны быть комнатной температуры.
1. Подготовка опары: В глубокой чашке соединить сахар и дрожжи, затем добавить теплое молоко (около +35°C) и тщательно перемешать. Всыпать муку, замешивая до получения однородной массы. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 20-30 минут.
2. Приготовление теста: В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром, затем добавить желтки и яйца, продолжая взбивать. Ввести теплые сливки и постепенно добавить просеянную муку, тщательно перемешивая до однородной консистенции.
Когда опара подойдет, вмешать ее в тесто, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 45 минут. Замочить изюм и клюкву в горячей воде на 5-10 минут, затем хорошо обсушить. В тесто добавить оставшуюся муку, замешивая около 5-7 минут, и ввести изюм с клювкой. Дать тесту подойти еще 30 минут.
3. Выпекание: Залить тесто в формы до половины и оставить в тепле на 30 минут. Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке около 45 минут. После выпекания дать куличам немного остыть, а потом убрать с форм и укрыть полотенцем до полного остывания. Куличи будут выглядеть великолепно — яркие и аппетитные в разрезе!
Можно украсить кулич глазурью или сахарным декором по вкусу. Желаем всем светлой и радостной Пасхи! Пробуйте, наслаждайтесь и делитесь с близкими.
