Грибы, безусловно, являются источником множества полезных веществ, однако их потребление может быть связано с рядом серьезных рисков. Такие выводы озвучила главный эпидемиолог Новосибирской области и нутрициолог Елена Пудова в интервью.
Полезные компоненты грибов
Грибы содержат витамин D, который играет важную роль в обмене кальция и фосфора, а также витамины группы B, способствующие нормальному функционированию нервной, репродуктивной и сердечно-сосудистой систем. Кроме того, грибы богаты клетчаткой и белком, что делает их ценным дополнением к рациону.
Риски для здоровья
Тем не менее, грибы могут представлять определенную опасность. Их состав включает хитин, который трудно усваивается организмом. Особенно много хитина в ножках грибов, что делает их сложными для переваривания. По этой причине их рекомендуется избегать людям, имеющим заболевания печени, поджелудочной железы и почек.
Кроме этого, некоторые хронические болезни, такие как заболевания желудочно-кишечного тракта, подагра или аллергии, также являются противопоказаниями для употребления грибов. Беременным и кормящим матерям следует быть особенно осторожными с этим продуктом.
Экологические угрозы
Еще одним фактором риска является способность грибов накапливать вредные вещества из окружающей среды. Это делает их потенциально опасными для здоровья, особенно в регионах с загрязнением.
